蛋黄红薯条是一道美味可口的小吃，下面是它的做法：

准备材料：红薯、咸蛋黄、料酒、盐、食用油。

处理红薯：将红薯去皮、切成粗细均匀的条状，用水浸泡一段时间，去除多余的淀粉。

蒸红薯：将红薯条放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。

炒蛋黄：将咸蛋黄放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀。锅中倒入适量的油，烧热后放入蛋黄，用铲子轻轻搅拌，炒至蛋黄起泡，散发出香味。

炸红薯条：将晾凉的红薯条放入油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。

装盘：将炸好的红薯条放入盘中，撒上炒好的蛋黄即可。

注意事项：

红薯条可以切成不同的形状，如长条形、手指形等，可以根据自己的喜好选择。

咸蛋黄要选用新鲜的，口感更好。

炸红薯条的时候要控制好油温，过高或过低都不太好。

蛋黄炒香后再放入红薯条，可以让红薯条更加香脆可口。

蛋黄红薯条做法简单，味道香脆可口，是一道非常受欢迎的小吃。