手擀红薯面的详细步骤如下：

准备材料：首先，你需要准备好适量的红薯面、白面、食用碱、温水等食材。红薯面是主要的材料，而白面和食用碱则用于提升口感和筋道度。

和面：

取适量白面，加入温水，用手搅拌揉和成光滑的面团，备用。

取适量红薯面，加入少量的食用碱，用滚开水和面，揉成面团。加碱的目的是为了让面更加筋道，不易断裂。

包裹与擀制：

将揉好的白面团稍微按开，然后将红薯面团放在白面团上，像包汤圆一样包裹起来。

使用大擀面杖将面团擀成一个大面皮，擀的时候要注意力度均匀，以免出现厚薄不均的情况。

切割：将擀好的面皮折叠起来，然后使用刀将其切成条状，这样就得到了红薯面条。

以上就是手擀红薯面的详细步骤。制作完成后，你可以根据自己的口味选择煮、炒或拌等方式来烹饪这道美食。记得在烹饪过程中注意火候和调味，以确保面条的口感和味道都能达到最佳状态。