瓶装矿泉水的保质期一般为12-24个月，桶装矿泉水为3个月。但是请注意，一旦开封后这些期限就不再保证，应尽快饮用。

对于瓶装水来说，如果打开后最好是1-2天喝完，放置时间过久可能会导致微生物滋生从而对人体健康造成危害。而桶装水在放出水的同时会有空气进入，空气中的细菌和其他杂质可能会影响水质，因此建议开封后的桶装水不宜超过十天饮用，最多不超过两周。

此外，虽然矿物质本身不容易变质产生细菌，但长时间暴露在空气中可能会与空气中的气体发生微弱的化学反应，所以无论是哪种类型的矿泉水都应避免过长时间的存储。