主料:
- 面粉适量
- 猪肉馅适量(猪肉、香菜、姜、蒜等调味拌馅)
做法步骤:
1. 将面粉和温水腌制成面团,盖上湿布稍作揉扁,醒发30分钟左右。
2. 将面团分成小份,用手掌按压成圆形薄饼状。
3. 将猪肉馅置于饼皮中心,用手捏起四周面饼边沿,使中间成囊状包住馅料,最后拧紧成扭结。
4. 将扭好的佛手放入沸水锅中煮15-20分钟。
5. 期间可用筷子撑开佛手,防止粘连。
6. 佛手煮好后,可浇上香油、酱油、辣椒面等调料食用。
谷饶佛手的关键是包馅、扭捻的手工活,形状应该像合掌的佛手。这道菜具有浓郁的云南风味,口感劲道,饱满有嚼劲。是云南人在年节和重要场合吃的应景美食。