首先将莲子焯水煮熟备用。将鱼胶用温水浸泡至软化后，备用。

接着在锅中加入适量清水，倒入莲子和鱼胶，用中小火煮至水沸腾，然后转小火煮30分钟左右，直到莲子变软入味。最后加入适量牛奶，继续煮5分钟即可。可以根据个人口味调整加糖的量，或添加其他材料如枸杞、红枣等增加营养和味道。煮好的鱼胶莲子牛奶呈粘稠状，口感细腻甜润，是一道很受欢迎的甜汤甜品。