金菜刀通常使用陶瓷磨刀石来磨刀。陶瓷磨刀石因其硬度高，磨削效果好而备受厨师们的青睐。使用陶瓷磨刀石磨刀可以保持刀刃的锋利度和刀身的完整性，同时也可以有效地去除刀刃上的锈迹和缺口。另外，陶瓷材质磨刀石相对于其他材质的磨刀石更加耐磨耐用，使用寿命更长，因此是金菜刀磨刀的理想选择。在使用陶瓷磨刀石时，记得要保持水润湿磨刀石，保持正确的磨刀姿势和力度，来获得最佳的磨刀效果。