羊肚菌大棚降温的最佳方案可以包括以下几个步骤：

控制地表温度：羊肚菌出菇后地表温度不得高于28℃，因此，应将其地表的最高温度控制在25℃以下。这可以通过在棚外建立喷雾设施，结合喷头的水压和大小，在中午棚内温度较高时进行间歇性喷雾，以达到降低温度的目的。

利用设备降温：当外界温度很高，夜间放风无法解决棚内高温问题时，可以应用风机湿帘的设备进行强制通风降温。这种方法可以保证羊肚菌的正常生长。

调整大棚结构：大棚的结构也会影响棚内的温度。通过调整大棚的遮阳网、通风口等设施，可以更有效地控制棚内的温度。

种植密度管理：合理的种植密度也可以帮助调节棚内温度。过于密集的种植会导致棚内温度升高，因此应根据羊肚菌的生长需求和棚内环境，合理安排种植密度。

总的来说，羊肚菌大棚降温的最佳方案需要综合考虑地表温度控制、设备降温、大棚结构调整和种植密度管理等多个因素。在实际操作中，可以根据羊肚菌的生长情况和棚内环境条件，灵活调整方案，以达到最佳的降温效果。