优信签的条子不还会产生严重的后果。首先，你会被收取高额的逾期利息和罚息，这可能会使你的债务不断累积。

其次，优信签可能会采取法律手段来追讨债务，例如通过法院起诉你。如果法院判决你败诉，你可能会被强制执行还款，比如查封财产、扣押工资等。此外，你的信用记录也会受到影响，这可能会对你日后的贷款申请、信用卡申请等造成负面影响。因此，我建议你尽可能地偿还你的债务，以避免这些严重的后果。