餐饮定价应遵循以下原则：

1、确定定价理念，即要利润最大化还是价格竞争；

2、考虑市场行情，因地制宜，并充分利用市场营销手段；

3、立足消费者，通过细节把握客户的需求；

4、积极发展菜品，以便为客户提供更多选择；

5、加强人员管理，提高服务水平，以提高菜品价值。