红曲是一种酿酒原料，它能够加强酒的味道和芳香，但过量使用红曲会带来负面影响。因为红曲中含有丰富的黴菌，过多使用会导致酒中毒素含量过高，进而影响人体健康。此外，红曲过多也会影响酒的品质，导致变质和不味。因此，在酒的酿造中，应该把握好红曲的使用量，以确保安全和品质。