石榴很红,但很酸,因为它的果肉含有较多的石榴有机酸。石榴红色和甜度没有直接关系,红色只是说明石榴中番茄红素含量高。

过一段时间,刚摘下来的水果会越来越甜,石榴也是。有机酸含量过高,含糖量过低,可能导致石榴酸度过高。在未成熟的石榴中,它们含有一些淀粉。随着存放时间的延长,淀粉逐渐水解成葡萄糖和蔗糖,糖分迅速增加,石榴会越来越甜。