生菜种植时间和方法在春季3月播种，或者元月底-2月初小棚育苗，3月移栽。生菜种子小，一亩大田只需要25克种子即可。种子适宜发芽温度为15-20℃，在早春温度较低的情况下出苗慢，为了提前采收，可以采用小拱棚育苗，露地栽培的方式生产，也可以在温度达到5℃左右的时候播种，一个月后定植。育苗地以砂质壤土为好，可以提高出苗率，底肥以农家肥为主。