1· 首先选一块里脊肉，逆着纹路来切放碗中，放1勺蚝油，适量老抽上色，抓拌均匀，然后加入30克葱姜水去腥，继续抓拌均匀，中途加点盐进来，盐可以使这个牛肉快速吸饱水分，这样会更嫩

2· 再加入蛋白液抓拌均匀

3· 蛋白液完全吸收后加入一大勺淀粉继续抓拌均匀

4· 最后加食用油封面，这样子能保持牛肉里面的水分，使它更加嫩

5· 这个方法腌制出来的牛肉可以煮粥，可以爆炒，打火锅都是非常不错的