1.把肥肉放进冰箱里冷藏10分钟，这样做肥肉紧实，更容易切成薄片。然后给切成片的肥肉里加入食盐、花椒粉、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

2.鸡蛋搅打均匀，加入豌豆粉，打3个鸡蛋进去搅拌均匀，以能挂糊的稠度为量，可以加一勺蜂蜜，但不要加水。把腌好的肥肉放到面糊里挂糊，准备下锅炸。

3.锅中烧宽油，油温7成热下肉片，记得一片一片的放，防止粘连。

4.小火炸至微黄，中途有肉飘起来就翻个面继续炸，两面微黄捞出，复炸2分钟，出锅咯。