新鲜豌豆尖是一种嫩绿、脆甜的蔬菜，含有丰富的营养成分，烹饪时应该尽量简单处理以保留其天然风味。以下是几种简单又美味的做法：

1. 清炒豌豆尖

- 材料：新鲜豌豆尖、蒜末、盐、食用油。

- 做法：

1. 将豌豆尖洗净，去掉老的根部。

2. 锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末爆香。

3. 加入豌豆尖快速翻炒，炒至变软即可。

4. 加入适量盐调味，炒匀后即可出锅。

2. 蒜蓉豌豆尖

- 材料：新鲜豌豆尖、蒜蓉、盐、食用油、鸡精（可选）。

- 做法：

1. 将豌豆尖洗净，去掉老的根部。

2. 锅中加入适量食用油，油热后加入蒜蓉爆香。

3. 加入豌豆尖快速翻炒，炒至变软。

4. 加入适量盐和鸡精调味，炒匀后即可出锅。

3. 豌豆尖汤

- 材料：新鲜豌豆尖、肉丝或肉末、姜片、盐、鸡精。

- 做法：

1. 将豌豆尖洗净，去掉老的根部。

2. 锅中加水烧开，放入姜片和肉丝（或肉末）煮至熟透。

3. 加入豌豆尖，煮至豌豆尖变软。

4. 加入适量盐和鸡精调味，煮沸后即可出锅。

4. 豌豆尖拌豆腐

- 材料：新鲜豌豆尖、嫩豆腐、蒜末、盐、酱油、香油。

- 做法：

1. 将豌豆尖洗净，去掉老的根部，切成小段。

2. 将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。

3. 将蒜末、盐、酱油和香油调成味汁。

4. 将豌豆尖和豆腐放入碗中，浇上调好的味汁拌匀即可。

这些做法都很简单，但能够很好地保留豌豆尖的鲜嫩口感。记得不要过度烹饪，以免豌豆尖失去脆嫩和营养。根据个人口味，还可以添加其他调料或配料，如辣椒、姜片、芝麻等来增加风味。