1.将芥末粉和醋用少量鲜汤或温开水调匀，然后加入少量色拉油，调匀成稀糊状。

2.将盛器密封，上笼蒸2-3分钟。

3.蒸好后取出，用鲜汤调散，加盐、酱油，使其咸味适口，再加醋、味精、香油调匀即可。

还有一种方法，直接用芥末酱调味。芥末味型多用于凉菜中的刺身、春卷的味碟等，最适合春、夏季节食用。