放盐确实可以给肉吸水。当肉受到盐的作用，水分会从细胞内部流出来，与盐结合形成盐析液，这会增加肉质的含水量和口感。同时，盐还可以发挥抗菌作用，保持肉质的新鲜度。但是，放太多盐会造成肉质过于咸，影响口感和健康。因此，适量使用盐可以提高肉质的质量，但要注意控制用量，不要过量。