湖北地区有许多可以食用的菌子，以下是一些常见的种类：

- 松树菌：又名松毛菌，铆钉菇，松针菇，是一种长在松树下的菌子。根茎部分和叶面颜色形状与鸡枞差不多，颜色呈黄褐色。松树菌菇圆肉厚，质嫩味鲜，香气浓郁，十分爽口。

- 羊肚菌：因菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌含有丰富蛋白质、多种维生素及氨基酸，味道鲜美，营养丰富，食药价值较高，有着“素中之荤”的美誉。

- 红菇：红菇是一种颜色鲜艳的菌类，味道鲜美，具有一定的营养价值。红菇可以用来炖汤、炒菜等，也可以加工成干货保存。

- 香菇：香菇是我国传统的食用菌之一，味道鲜美，营养丰富。香菇可以用来炖汤、炒菜、做馅等，也可以加工成香菇干、香菇酱等制品。

- 金针菇：金针菇是一种营养丰富的菌类，口感鲜美，富含多种维生素和矿物质。金针菇可以用来凉拌、炒菜、煮汤等。

- 杏鲍菇：杏鲍菇是一种口感鲜美、营养丰富的菌类，具有杏仁的香味和鲍鱼的口感。杏鲍菇可以用来炒菜、炖汤、做馅等。

在食用野生菌时，要注意选择来源可靠、无异味、无变色的菌子，并彻底煮熟，以避免食物中毒。同时，不要采摘和食用不认识的野生菌，以免误食有毒菌子。