材料：
- 酸菜适量
- 面粉适量
- 鸡蛋1-2个（根据个人喜好）
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 胡椒粉少许
- 清水适量
做法：
1. 将酸菜洗净后切成细丝，葱姜蒜切末备用。
2. 面粉加入适量清水搅拌成面糊，面糊的稠度要适中，既不能太稠也不能太稀。
3. 在平底锅中加热适量食用油，油热后倒入面糊，摊成圆形的油饼，中火煎至两面金黄。
4. 煎好的油饼取出切成小块或条状备用。
5. 锅中留少许油，加入葱姜蒜末炒香，随后加入酸菜翻炒出香味。
6. 加入适量清水，大火烧开后转中小火煮几分钟，让酸菜的酸味释放出来。
7. 根据个人口味加入盐、鸡精或味精、胡椒粉调味。
8. 最后，将煎好的油饼块倒入锅中，与酸菜一起翻炒均匀，使油饼充分吸收酸菜的酸香味。
9. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
温馨提示：
- 酸菜的酸度因品牌和制作方式不同，所以在调味时要根据实际情况适量添加盐。
- 油饼的厚度和大小可以根据个人喜好调整。
- 炒酸菜时可以加入一些肉丝或香肠丁，增加菜品的丰富度和营养价值。
- 油饼不宜炒得过久，以免变硬。