处理办法如下介绍：

1.焯水:肉变味以后可以通过开水焯肉的方式去除臭味,在焯水的过程中,可以适当的添加点食用盐，然后在沸水的过程中去除肉当中的臭味,然后需要通过冷水冲洗的方式改善。

2.盐水浸泡:肉变味了也可以通过盐水浸泡的方式辅助调理,一般需要使用食用盐和水进行一定比例的稀释,然后把肉腌制三四个小时左右的时间,也可以帮助肉上的味道去除。