江苏苏南小葱种子最佳的播种时间是在春季和秋季，具体时间是在3-4月份或9-10月份。

在播种前，需要选择适合小葱生长的土壤，并进行翻耕和施肥。同时，还需要对种子进行浸泡和催芽，可以提高发芽率和生长速度。

在生长过程中，需要定期浇水、施肥和除草，以促进小葱的健康生长。

需要注意的是，不同地区的气候和环境条件有所不同，播种时间可能会有所不同。因此，在具体操作时，需要根据当地的气候和环境条件进行选择。