做芽菜蒸牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。下面是一个简单的做法供参考：

### 材料：

- 牛肉（适量，可以选择适合蒸食的部位，如里脊、牛腱等）

- 芽菜（适量）

- 姜片（适量）

- 蒜瓣（适量）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 盐（适量）

- 胡椒粉（适量）

- 食用油（适量）

### 制作步骤：

1. **准备牛肉：**将牛肉切成薄片，然后用刀背拍松。

2. **腌制牛肉：**将牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、姜片、蒜瓣、盐和胡椒粉，腌制片刻，让牛肉吸收香味。

3. **准备芽菜：**将芽菜洗净，沥干水分备用。

4. **准备蒸锅：**在蒸锅中加入适量的水，烧开。

5. **蒸牛肉：**将腌制好的牛肉片均匀摆放在蒸架上，放入蒸锅中蒸约 5-8 分钟，至牛肉变色变熟。

6. **加入芽菜：**将蒸好的牛肉片取出，铺在盘子底部，然后将芽菜均匀地铺在牛肉上。

7. **调制酱汁：**在小碗中加入少许生抽、盐和食用油，搅拌均匀，然后淋在芽菜上。

8. **继续蒸：**将装有牛肉和芽菜的盘子放入蒸锅中，继续蒸约 3-5 分钟，使芽菜微熟。

9. **出锅：**蒸好后，即可取出，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可食用。

### 小贴士：

- 牛肉的腌制时间不宜过长，以免影响口感。

- 可以根据个人口味在调制酱汁时加入适量的蒜蓉或者辣椒油，增加风味。

- 蒸煮时间根据牛肉的厚度和个人口感来调整，避免过度蒸煮导致牛肉变得老硬。

希望以上步骤能帮助你成功制作出美味可口的芽菜蒸牛肉，祝你享用愉快！