不需要煮开

这是因为腊八蒜是用醋腌制的蒜，醋本身是酿造方法正确、运输过程卫生的，其中含有对人体有益的多种有益菌和微生物。

煮开醋可能会破坏这些有益菌和微生物，从而影响腊八蒜的口感和营养价值。

因此，腌制腊八蒜时，不需要把醋烧开。