河南人做面食，注重制作手法和选材。以河南烩面为例，需要选用高筋面粉和猪骨、牛骨等肉骨头炖制的肉汤，将面条煮熟后拌上芝麻酱、豆腐等配菜。在传承制作传统美食的同时，也不断进行创新和改良，如将面食与川菜之类的烹饪方式结合，创出了麻辣面等新品种。可以说，河南人做面食，具有严谨、创新的特点，让人们品尝到美食的同时也感受到了文化的独特魅力。