全麦粉和白面都可以单独使用，也可以一起合用。全麦粉富含维生素、矿物质和纤维素等营养素，有利于保持身体健康，白面则具有良好的筋度和黏性，可以使面食口感更为柔软。

因此，如果想要制作更健康的面食，可以使用全麦粉单独制作；如果想要制作更加柔软的面食，可以与白面合用。此外，也可以根据个人口感和需求自由搭配使用。