熬制糖豆时，通常使用的是硬壳糖（也称为硬糖浆或者糖衣），其制作过程如下：

材料：

- 白砂糖

- 水

- 玉米糖浆（可选，有助于糖浆凝固）

- 食用色素（如果需要给糖豆上色）

步骤：

1. 准备一个厚底锅，以减少糖在熬制过程中的烧焦风险。

2. 将所需量的白砂糖和水按照1:1的比例放入锅中，如果想要糖浆更加透明，可以加入少量玉米糖浆。

3. 开中小火，不断搅拌，直到糖完全溶解。

4. 一旦糖完全溶解，就可以停止搅拌，让糖浆慢慢熬煮。

5. 熬糖的过程中，糖浆的温度会逐渐上升。使用糖温计监控糖浆的温度，直到达到硬裂阶段（约150°C或300°F）。

6. 在达到所需温度后，如果需要给糖豆上色，此时可以加入食用色素。

7. 关火后，将糖浆稍微冷却一下，但仍需保持流动性，以便能够裹在豆子上。

8. 将豆子放入糖浆中快速翻滚，使每颗豆子均匀裹上一层糖衣。

9. 最后将裹上糖衣的豆子放置在油纸或者烘焙纸上，让糖衣冷却并硬化。

注意事项：

- 熬糖时不要用木质或塑料勺子搅拌，因为高温可能会使它们变形或释放有害物质。

- 熬糖的过程中不要离开锅边，以免糖浆烧焦。

- 糖浆温度非常高，操作时需小心，以免烫伤。

- 如果糖浆结晶，说明温度不够或者搅拌过度，需要重新开始熬制。