小蒜苗是由大蒜种植在特定环境下所培育而成，因此其品种也继承了大蒜的品种特征。大蒜经过长期培育繁衍，已经衍生出了多个品种，如莱阳蒜、洛阳蒜、磐安蒜等。这些不同品种的大蒜在外形、口感、味道及营养成分等方面也存在不同。对于小蒜苗可以选择适合当地环境及市场需求的大蒜品种进行培育。常见的小蒜苗品种有金丝小蒜苗、巨蒜小蒜苗、香山小蒜苗等，其中金丝小蒜苗因其具有较为紧密的头鳞和较高的营养价值而备受青睐。