耨耨锅是一种传统的陶制炊具，为了使用这个锅安全又美味地烹饪，我们需要正确地进行开锅操作。

首先，将耨耨锅放入燃气灶上，点火，待锅底微微变热后，将一小勺油，将其摊匀在锅底，加入准备好的食材，稍微动一下锅，让锅底油均匀的涂抹在食材上，这样可以保证食材不粘锅。

然后，继续小火加热烹饪，掌握好火候，翻炒均匀，可口的耨耨锅美食就完成了。在烹饪结束后，务必注意关闭气阀，让锅自然冷却，避免因烧伤手和损坏锅子。