牛腩和淋巴肉是不同的部位，来源和食用安全性也不同。

牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，有肥有瘦，和猪的五花肉相似，有一层肥肉，一层瘦肉，层次分明，瘦肉呈暗红色，肥肉呈雪白色。而淋巴肉一般是指脖子上布满淋巴部位的肉，由于内含各种淋巴毒素，不宜食用。

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