材料：

蛋饺：适量（根据个人喜好和人数调整）

粉丝：适量（一般1-2把）

肉丝（猪肉或鸡肉）：适量

青菜（如小白菜、油菜等）：适量

姜片：几片

葱花：少许

盐：适量

鸡精或鸡粉：适量（可选）

白胡椒粉：少许

清水或高汤：适量

香油：少许（可选）

做法：

准备材料：将粉丝提前用温水泡软，切成适当长度；青菜洗净备用；肉丝用少许盐、料酒和淀粉腌制一下增加嫩滑口感。

烧水或高汤：在锅中加入适量的水或高汤，放入姜片，大火烧开。

煮蛋饺：水开后下入蛋饺，中火煮至蛋饺浮起，表明蛋饺已经煮熟。

加入肉丝：将腌好的肉丝下锅，用筷子轻轻搅散，煮至变色。

加入粉丝：将泡软的粉丝加入汤中，煮至粉丝变软透明。

加入青菜：最后放入青菜，煮至熟透，调整火力保持汤汁沸腾状态。

调味：加入适量的盐、鸡精（或鸡粉）、白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

出锅：待所有食材都煮熟之后，撒上葱花增香，可以滴入几滴香油提鲜。

盛汤：将煮好的蛋饺粉丝汤盛入碗中，即可享用。