中秋吃母蟹

中秋是农历八月十五，在九月前最好都吃母蟹，在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。就是农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

如何挑选大闸蟹，精细选蟹要“四看”：

看蟹壳

凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

看肚脐

肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

看螯足

凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无。

看活力

将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。