干蒸是一种健康的烹饪方式，所需使用的锅必须能够承受高温和承受蒸气的压力。一般建议选用不锈钢或瓷质锅具，因为它们的材料不会产生有害物质，同时它们也能够承受高温和蒸气的压力。大多数厨房用具店都有适合干蒸的锅具，平底的蒸锅、蒸屉和炖盅都是不错的选择。

干蒸还有一种特殊的锅具，叫做干蒸锅，它是由不锈钢材料制成的，底部带有凸起的小孔，能够使蒸气均匀流通，这是最适合干蒸的锅具。总之，选用合适的锅具是保证干蒸成功的重要因素之一。