紫叶莴笋和绿叶莴笋在以下方面存在区别：

1.叶片颜色：紫叶莴笋的叶片呈紫色或紫红色；绿叶莴笋的叶片则为绿色。

2.外观：紫叶莴笋的茎部和叶片可能较为深色，整体外观更具特色。

3.营养价值：两者在营养成分上可能会有一些差异，但总体上都富含维生素、矿物质等。

4.口感：部分人认为紫叶莴笋的口感可能略有不同。

5.市场需求：在市场上的受欢迎程度可能有所不同。

6.生长环境：对生长条件的要求可能略有差异。

选择紫叶莴笋还是绿叶莴笋，可以根据个人口味、烹饪需求和外观喜好来决定。