材料:
- 面粉:500克
- 温水:适量
- 食用盐:适量
1. 将面粉倒入一个大碗中。
2. 慢慢地加入温水,一边倒一边用筷子或手指搅拌。
3. 混合时逐渐加入水,直到面粉成为团状。
4. 把面团放在台面上,揉搓10至15分钟,直到面团变得柔软有弹性。
5. 把揉好的面团放回碗中,覆盖上湿布或保鲜膜,静置30分钟至1小时,让面团发酵松弛。
6. 取出发酵好的面团,在台面上揉搓几下以去除气泡。
7. 将面团分割成小份(每份约60克),并一个一个地搓成圆形的面球。
8. 取一个小碗,在底部撒上一些食用盐。
9. 将一个面球放在碗底,然后轻轻用手掌按压并旋转,使其变平并呈现出叠馍的形状。
10. 反转碗,小心地把叠好的馍取出,翻到烤盘上。
11. 重复以上步骤,将所有的面球都制作成叠馍。
12. 在烤盘上摆放好所有的叠馍后,用刀在每个叠馍表面划几个口子,以利于蒸煮时均匀升起。
13. 锅里加入适量水,放一个蒸架或蒸盘,将准备好的叠馍放在上面。
14. 盖上锅盖,开大火蒸15至20分钟(根据叠馍大小和你喜欢的软硬程度来调整时间)。
15. 蒸煮完成后,关火,等待5分钟再打开锅盖取出叠馍。
现在你已经学会了制作安徽特色的叠馍。你可以搭配喜欢的菜肴或汤品一起享用。注意在制作过程中掌握好发酵和蒸煮时间,以确保叠馍口感松软可口。祝您做出美味的安徽叠馍!