碳水系数是指一种物质中单位重量的有机物含量和总水分含量之比。它是由有机物与水份所组成的一种生物学特征指标，也是衡量物质特性的重要指标。碳水系数越大，说明物质含水性越高，其在环境中的变化速率也相应减少。碳水系数的计算公式为：C/W=碳水系数（%），C为有机物（重量），W为水份（重量）。