油炸猪皮南方叫做“炸猪大肠”。在南方地区，尤其是广东、广西、福建等省份，炸猪大肠是一道非常受欢迎的传统小吃。它通常由鲜猪肉切成薄片，用盐、淀粉腌制后沾上面粉、蛋液混合物炸至金黄酥脆而成。这道美食口感鲜美，香脆可口，是许多人喜爱的美食之一。