双皮奶在制作过程中需要通过蒸煮和冷却来达到凝固的效果。一般来说，将做好的双皮奶放在室温下自然凝固约需要2-3小时。而将双皮奶放在冰箱内冷却，则可以更快地凝固，通常只需要30分钟左右。无论是自然凝固还是冷却凝固，最终的效果都是一样的，只不过速度和时间略有不同。根据个人喜好和紧急程度来选择方法即可。