油条揣面要揣透至面光滑，具体做法如下：

准备一斤面粉，6g盐，6g白糖，2g无铝泡打粉，用300g的温水和面，搅拌成大面絮。

一开始揣不光滑不要紧，盖上盖子松弛10分钟，然后每半个小时揣一次，一直到光滑的程度就可以了。

如果是当天要炸的，那么第三次揣面完，需醒面一个小时。

需要注意的是，揣面一共要3次，揣透至面光滑。