带皮五花肉改成大块，皮朝上用火枪烤成焦黄色，浸泡五分钟。用水洗净，带皮五花肉改成肉块，用水洗净，沥干水分备用。

炒锅烘干水分，倒油烧到五成热，下一勺白糖，小火搅动炒成焦黄色，下肉小火煸炒，放适量啤酒、适量水，漫过肉快，放适量老抽、生抽、白糖、一点生姜片、几片八角，撇去锅中浮沫。大火烧开后移到小火上，焖煮30分钟。