粤西炒米粉是一道广东省的传统美食，做法十分简单。首先，将米粉浸泡20-30分钟，沥干备用。

然后，热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝和各种配菜（虾仁、鱼丸、青菜、胡萝卜等），翻炒至熟，加入调味料（盐、鸡精、胡椒粉），倒入米粉翻炒均匀即可。这道菜口感细腻、香辣可口，非常受人喜爱。