“小郡肝”是一种四川特色小吃，其名称来源于四川方言，“郡肝”指的是鸡胗，而“小郡肝”则是指小号的鸡胗。至于为什么叫“钢管厂”，其实这是一种形象的比喻。

在四川地区，“钢管厂”一般指代的是钢铁厂，因为在过去，钢管厂生产的产品主要就是钢管。而小郡肝的形状和大小跟钢管有些相似，所以人们就用“钢管厂”来形象地形容这种小郡肝，以突出其独特的形状和口感。

此外，“钢管厂”这个名字还具有一定的幽默和讽刺意味，暗示着小郡肝的“硬度”和“刚性”，让人不禁会心一笑。