冷冻不会对酸奶中的乳酸菌造成显着损害。乳酸菌在低温下具有高度耐受性，冷冻过程中它们会进入休眠状态。一旦解冻，乳酸菌就会迅速恢复活性，继续进行发酵过程，使酸奶保留其益生菌的特性。