卤蛋和卤豆腐都是中国家常菜中常见的卤味食品，它们的做法相似，以下分别介绍两者的制作方法：
卤蛋：
2. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的冷水，水量要能完全没过鸡蛋。
3. 大火煮沸后，转中小火煮约8-10分钟，使鸡蛋熟透。
4. 煮熟后，迅速将鸡蛋用冷水冲凉，然后敲裂蛋壳的表面，使卤汁更容易渗入。
5. 准备卤水：在锅中加入适量的清水，加入八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、生姜和葱段，再加入老抽和生抽调味，根据个人口味可加入盐。
6. 将敲裂的鸡蛋放入卤水中，再次煮沸后转小火慢炖30分钟至1小时，使味道渗透。
7. 关火后，可以选择让鸡蛋在卤水中浸泡一段时间，使其更加入味。
8. 取出鸡蛋，剥去壳，即可食用。
卤豆腐：
1. 准备材料：老豆腐1块（约500克）。
2. 将豆腐切成大小适中的块状，用厨房纸吸干表面的水分。
3. 在平底锅中加入少许油，将豆腐块两面煎至金黄色，煎的过程中可以轻轻按压豆腐，使其更加紧实。
4. 准备卤水：同卤蛋的卤水制作方法，将所有香料和调味料放入锅中煮沸。
5. 将煎好的豆腐块放入卤水中，用中小火煮约15-20分钟，让豆腐充分吸收卤汁的味道。
6. 关火后，可以让豆腐在卤水中浸泡一段时间，使其更加入味。
7. 取出豆腐，切片摆盘，即可食用。
卤蛋和卤豆腐的味道会随着卤制时间的长短而有所不同，可以根据个人口味调整卤制时间。卤制好的卤蛋和豆腐可以存放在冰箱中，随吃随取，也可以作为下饭菜或零食食用。