芋菜窝窝的制作过程如下：

准备芋头，并将其放到水中充分浸泡，清洗干净后控干水分。

将芋头放在案板上，先切去头部和尾部，然后削去外皮，并切成薄片。

将切好的芋头片放入蒸锅中，用大火蒸20分钟至熟透。

蒸熟的芋头放入碗中，用擀面杖捣成泥状。

在芋头泥中加入10克白糖，搅拌均匀后，再加入200克土豆淀粉，搅拌成团状。

从团状的芋头泥中揪下一小块面团，放在手中搓圆，并整理成窝窝的形状。

将整理好的芋菜窝窝放入盘中，然后烧一锅开水。水开后，将芋菜窝窝放入锅中煮熟。

煮熟的芋菜窝窝捞出，放入凉水中自然泡凉。

至此，芋菜窝窝就制作完成了。请注意，制作过程中可以根据个人口味调整糖和淀粉的用量，以达到最佳的口感。同时，芋头片切得薄一些更容易熟透。