原因是：

1、黄油太多：黄油过多会导致雪花酥腻，一般按照250g棉花糖加50g的黄油的比例即可。

2、奶粉太少：奶粉放少了会出现太腻太黏的现象，可以适当加一些奶粉进行补救。

3、棉花糖炒制时间过短：炒制棉花糖时时间不要过短，融化至不成形时再放奶粉。但时间也不可过长，不然会造成口感过硬，或炒糊的现象。