新疆的蜂蜜一般在夏季和秋季大量产出，因此一般在6月份至9月份之间才能采到较为丰富的蜂蜜。

这是因为夏季和秋季是蜜蜂繁衍生息最为活跃的季节，此时蜜蜂采集花粉和蜜分泌的量会明显增加，所以才能采集到更多的蜜。

此外，新疆地区的气温和气候条件也能影响到蜜蜂的生长和蜜的产量。

如果想要品尝到来自新疆的蜂蜜，建议在夏秋季节期间前往进行采购，以获得最佳的蜜源品质和味觉体验。