西湖醋鱼是一道传统的浙菜，是用鲤鱼制作的。如果要替换鲤鱼，可以使用其他白肉鱼类，如草鱼、鲢鱼、鳊鱼等。这些鱼都有着嫩肉、少刺、适合烹饪的特点，因此也适宜用来制作西湖醋鱼。不过需要注意的是，不同的鱼肉质和口感略有差异，需要根据个人口味和实际情况进行调整和改变烹饪方法。