你想问的可能是湖南发肉的做法，发肉一般是热油下锅。具体做法如下：

1.将面粉倒入盆中，加入鸡蛋、桃酥碎、水均匀搅拌，再加入油渣、盐或者白糖搅拌成浓稠状。

2.将搅拌好的面糊放置在温暖处发酵，夏天发酵30分钟，冬天10℃左右需放置半天。面糊膨胀起来后，再次搅拌，放一旁待用。

3.锅中倒入宽油，油热后，用汤勺舀一勺面糊下入锅中，炸至金黄即可。

不同地区的发肉做法有所差异，你可以根据个人口味进行调整。