不可以不变色。

因为藕片中含有的酚类物质在接触氯化钠的同时就会被氧化，发生颜色变化，因此在煮藕片时加入氯化钠也无法避免藕片变色。

需要注意的是，在煮藕片时可以加入柠檬汁或醋，因为它们中含有的酸能够抑制藕片中的酚类物质受氧化的反应，有助于保持藕片的原色。

另外，使用新鲜的藕片煮也有助于保持藕片的原色。