湖南的生姜是指盛产于湖南省的一种特殊的生姜品种，也称作湖南生姜、湘生姜。它是由湖南省农业科学院育种团队研制出来的，以其味道清香、口感较为温和、汁液丰富、质地坚硬而受到了广泛的认可。湖南生姜在生长过程中遵循“先新后老、先生后长、先红后白”这一生长规律，所以它的质地坚硬、外皮红艳、内部洁白脆嫩，口感美味，是全球公认的最好的鲜姜品种之一。同时，湖南生姜营养丰富，富含挥发油、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等元素，还有多种有益健康的物质，被誉为一种良药。